沙田傑出學生協會成立於2006年，為《社團註冊條例》下的註冊團體。本會由歷屆得獎沙田區傑出學生所組成，並為沙田青年協會之屬會。

沙田傑出學生協會為歷屆得獎沙田區傑出學生組成聯繫網絡。透過集結沙田區傑出學生的才能，加強學生的全人發展，同時促進區內各校，以至跨區傑出學生之間的交流。本會以表彰全人發展優秀的「沙區傑出學生選舉」多年來得到沙田區中學校長會、沙田家長教師聯會、政府相關機構的地區辦事處大力支持，當中更得到沙田區議會的撥款支持，令活動得以順利舉行。

而本會亦同時舉辦不同的義工服務、學術交流以及聯誼活動，推動學生積極投入社會，並對地區及社會作出貢獻。